生物

阿媽的芥菜園面臨了滯銷危機，所以我研究芥菜加工成品的營養價值及美味作法，以便推廣芥菜。結果發現芥菜的營養價值高，加工成品多元美味，尤其是做成衝（ㄔㄨㄥˋ）菜可以保留最多的芥子油。原味衝菜問卷調查研發出美味的衝菜作法是利用微波方式，能成功的將芥菜花中苦味成分黑芥子硫?酸鉀?解成嗆辣成分的異硫氰酸烯丙酯。調味衝菜問卷是以微波衝菜加配料設計出葷、素兩種，皆大受歡迎，尤其是素的「豆乾衝菜」，具備美觀、嗆辣...

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生活中的營養素

在日常生活的電視廣告中，也可以讓學生學到一些知識而不單只是看過而已。藉由電視中的廣告、節目或新聞報導而從中回想起上課所教的內容，使學生在家與家長看電視時、也可以與家人分享、討論，並促進家庭和樂的氣氛，同時也要讓學生自我檢視飲食上是否均衡，是否有因媒體的渲染而造成飲食上的偏頗，進而導正學生接受媒體資訊的過濾及飲食上的選擇習慣。這由本單元的學習，讓學生購買食品時注意到食品成份標示的能力和習慣，由於現在...

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